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Hola, hoy vamos a hacer Dukan Lemon Curd
una rica crema de limón hecha con la receta de Adri Galeano.
Ingredientes: 100 gramos de queso de untar 0% (queso crema)
un poco de edulcorante (sacarina o similar), 2 huevos,
2 cucharadas de Maicena y el zumo de 2 limones. Estos son de mi huerto
y están un poco verdes, casi parecen limas.
Vamos a poner en un recipiente las dos cucharadas de Maizena
y le vamos a añadir el zumo de limón.
Acordaos de pasarlo por un pequeño colador
para evitar que vaya pulpa
o pepitas a la crema.
Añadimos una cucharada sopera edulcorante y removemos hasta conseguir
una crema fina y sin grumos.
Reservamos la crema y en otro recipiente vamos a mezclar el queso
crema y los huevos.
Esta podeis hacerlo utilizando una batidora. Yo lo voy a hacer a mano. A mí
me resulta más sencillo empezar por batir los huevos y añadir luego el queso.
Añado el queso: recordad que si lo dejais un rato fuera de la nevera
antes de utilizarlo, o lo calentáis unos 20 segundos en el microondas,
resultará mucho más fácil de mezclar.
Cuando esté bien mercado y no queden grumos, añadimos la mezcla anterior de zumo
de limón y maizena.
Mezclamos bien
y ahora vamos a poner esta mezcla al fuego. Cuidado, que el cazo
no sea de aluminio. Voy a
calentar a fuego suave, removiendo con unas varillas
hasta que espese la crema.
En apenas un par de minutos notaréis que empieza a espesar.
Lista, ya podemos apagar el fuego.
Una vez que hayáis apagado el fuego, batid con firmeza
para aseguraros de que la crema no ha hecho ningún grumo.
Esta perfecta,
es una crema lisa, sin grumos, elástica ¿lo veis?
Solo nos queda dejarla enfriar.
Con la crema de limón se puede, por ejemplo,
rellenar un brazo de gitano
si queréis la receta del bizcocho de este brazo de gitano, os dejo aquí
el enlace al vídeo.
Os recuerdo además que en la caja información bajo el vídeo
os dejaré
enlaces a blogs que están haciendo recetas similares a esta,
así como otra información interesante sobre la receta.
Espero que la probéis.