ぽかぽかの太陽が気持ち良い日は、とっておきのレシピを迷わずバスケットに詰めこめるよう、3月は春のピクニックレシピと、絵本みたいなピクニックのアイディアをお送りします。 今週のレシピは「芝生の上のレモンケーキ」。 甘くてしっとりとしたクッキー生地に、酸味のあるレモンカードの組み合わせがさっぱりとして、外で食べると爽快です。ビンに入れているので、ピクニックの持ち運びにも最適ですよ。 それではレシピをみてみましょう! <材料>4個分 ▼レモンカード ・バター … 80g ・砂糖 … 140g ・全卵 … 2個 ・卵黄 … 2個分 ・レモン汁 … 2/3カップ ▼クラスト ・クッキー … 100g ・溶かしバター … 30g ▼メレンゲ ・卵白 … 2個分 ・砂糖 … 100g <作り方> ▼レモンカード (1)ボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。 (2)全卵と卵黄を少しずつ加えながら混ぜます。(卵白は捨てずにとっておきます) (3)次にレモン汁を絞り、ミキサーで(2)と軽く混ぜ合わせます。 す。 (4)(3)を鍋に入れ、とろみが出るまで弱火で混ぜ続けます。 (5)とろみが出たらボウルに移し、ラップが生地に直接触れるようにかけて、冷蔵庫で少し冷やします。 ▼クラスト (6)クッキーをプロセッサーなどで砕き、そこに溶かしバターを入れて混ぜます。 (7)ビンに(6)を入れ、めん棒で隙間のないよう押し固めながら敷き詰めます。 ▼メレンゲ (8)ボウルに卵白を入れ、ミキサーで泡立てます。7割程度泡立ったら、砂糖を少しずつ加えていきます。 (9)砂糖を全部入れたら、角が立つまで泡立てましょう。 (10)(7)の上に絞り袋を使ってレモンカードを入れます。 (11)一番上に、別の絞り袋を使いメレンゲをしぼります。 (12)180℃のオーブンで、メレンゲに少し焦げ目が付くまで5~10分焼いたら完成です。 【TABLE IDEA 】—バスケットには、単色の花を一緒につめる— 春らしいピクニックのお花は黄色でまとめてみましょう。 この時期はチューリップやミモザなど黄色いお花がたくさんあります。大きめの陶器の花瓶を使うことで、バスケットとマッチして絵本みたいに演出できますよ。 それでは来週のWEEKEND TABLE もお楽しみに! In March, we share with you recipes you can fill your baskets with for a wonderful picnic on a great sunny day in the spring and also some ideas to stage your picnic like a picture-book scenery. This week’s recipe is “Lemon cake on the grass” A combination of sweet and moist cookie dough with sourish lemon is refreshing and fantastic eating outside. Because it’s jarred, it’s perfect to bring on a picnic. Let’s take a look at the recipe! [Ingredients] ▼lemon curd ・Butter: 80g ・Sugar: 140g ・2 whole eggs ・2 egg yolk ・Lemon juice: 2/3 cups ▼crust ・Cookies: 100g ・Melted butter: 30g ▼ meringue ・2 egg whites ・Sugar: 100g [How to make] ▼lemon curd (1)Put butter and sugar in a bowl and stir it with a blender until it becomes creamy. (2)Stir and add whole egg & yolk little by little. (Keep the egg whites aside.) (3)Squeeze lemon juice and mix it lightly with (2) using a blender. (4)Put the contents of the bowl prepared in step (3) in a pan and gently stir it on weak heat until it becomes slurry. (5)When it becomes slurry, put it back in a bowl and cover the dough with a plastic wrap. Make sure the plastic wrap is directly touching the dough. Cool it down in the refrigerator. ▼crust (6)Pound down cookies with a food processor and mix it with melted butter. (7)Put the crushed cookies in a jar and stuff it in using a rolling pin. ▼ meringue (8)Put egg white in a bowl and whip it with a blender. When it is 70% foamed, add sugar little by little. (9)Add all the sugar and whip it until they peak. Then your meringue is finished. (10)Pour cooled lemon curd in the jar prepared in step (7) using a pastry bag. (11)Squeeze meringue on top of (10), using a different pastry bag. (12)Bake it in the oven at 180 degrees celsius for 5-10 minutes. When the meringue is lightly browned then it’s finished. 【TABLE IDEA 】—Stuff the basket with simple color flowers— Collect up flowers in yellow so it suits our spring picnic. A number of yellow flowers like tulips and mimosas could be found at this time of year. If you have a big ceramic vase, you can stage your picnic more like a picture book. Stay tuned for next weeks WEEKEND TABLE!