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Hallo, ich bin Francis!
Der Moderator von "Cooking with Dog"!
Hallo, heute machen wir das vielmals geforderte Erdbeer-Daifuku.
Lass uns die Zutaten für das Erdbeer-Daifuku vorbereiten!
Entferne den Strunk der fertig gewaschenen Erdbeeren.
Teile das fertige Anko (rote Bohnenpaste) entzwei.
Teile jede Hälfte in drei Teile und forme sie zu kleinen Bällchen.
Du wirst insgesamt sechs Anko-Bällchen haben.
Forme mit deinen Fingern ein Stück Anko zu einer runden Platte.
Halte die untere Spitze der Erdbeere in die Mitte und verteile das Anko nach oben.
Bedecke die gesamte Erdbeere.
Platziere die Anko-Bällchen auf einem Teller und bedecke sie mit Frischhaltefolie, um sie feucht zu halten.
Lass uns den Teig für das Daifuku machen!
Bevor du anfängst,
bestäube das Backblech mit der Kartoffelstärke ("Katakuriko").
Gib entweder Shiratamako oder Mochiko zusammen mit dem Zucker in einen beschichteten Topf.
Vermische es durch Rühren.
Gib schrittweise das Wasser hinzu.
Stelle sicher, dass du keine Mehlklumpen hinterlässt.
Lass uns den Teig dampfgaren!
Schalte den Dampfkocher an und stelle denTopf hinein.
Platziere den Deckel, der mit einem Tuch umwickelt ist, wieder auf dem Dampfkocher
und stelle die Temperatur der Herdplatte auf "hoch".
Lass den Teig für 15 Minuten dampfgaren.
Schalte die Herdplatte aus und entferne den Topf.
Befeuchte einen Gummi-Spatel und löse das Mochi vom Topf.
Platziere das Mochi auf dem vorher bestäubten Backblech.
Bestäube das Mochi mit der Kartoffelstärke.
Nimm ebenfalls etwas Kartoffelstärke in deine Hände.
Wie zuvor
teilst du das Mochi entzwei und jede Hälfte in drei Teile
für insgesamt 6 Teile Mochi.
Lass uns Erdbeer- Daifuku machen!
Forme aus jedem Teil Mochi einen flachen Kreis.
Stäube die Kartoffelstärke mit einem Pinsel ab.
Wie zuvor hältst du die Spitze der Erdbeere mittig und verteilst das Mochi nach oben.
Bestäube deine Hände noch einmal mit Kartoffelstärke, da das Mochi extrem klebrig ist!
Arrangiere die Form des Daifuku auf dem Backblech.
Du musst schnell arbeiten,
denn erkaltetes Mochi wird sich nicht mehr genug dehnen um die Erdbeeren zu bedecken.
Der säuerliche Geschmack der Erdbeeren und der süße Geschmack der Erdbeeren wird deine Geschmacksknospen amüsieren.
Erdbeeren und Anko sind eine sehr beliebte Kombination.
Wenn du kein fertiges Anko finden kannst, schau dir unser "How to make Anko and Zenzai"- Video an.
Viel Glück in der Küche!