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(Schneidet Zwiebel)
Hallo Leute!
Heute zeige ich euch, wie man kkotppang macht.
Kkot heißt Blumen auf Koreanisch, also werden das
gedämpfte Brötchen in Blumenform sein.
KKotppang kommt ursprünglich aus China.
Wenn man in ein chinesisches Restaurant in Korea geht,
ist dort immer ein riesiges Menü.
Im menü gibt es immer buchu-jjapchae und gochu-jjapchae.
Beide sind eine Art Stir-Fry. Angebratene grüne Chilis,
oder angebratener Schnittlauch mit Schwein,
Wir bestellen diese immer mit kkotppang.
Weil wir statt Reis dazu kkotppang essen,
damit man das Essen in kkotppang einrollen kann und so essen.
Sehr schön und fluffig!
Ich habe gochujjapchae, buchujjapchae genannt, aber
man kann sie auch mit anderen Gerichten essen,
zum Beispiel mit angebratenem Schwein oder bulgogi.
Wenn du keine *** auf Reiskochen hast,
kannst du einfach kkotppang machen!
Und wickel das Essen einfach in kkotpang und iss es so.
Sehr interessant, los geht's!
Manche von euch sagen mir immer:
"Oh, Maangchi, Ich habe deinem Rezept
für gedämpfte Bröchen gefolgt, aber sie gehen nicht auf."
Ich sage immer: "Kontrolliere deine Hefe.
Die Hefe sollte sich in warmen Wasser auflösen, aber nicht in heißem."
Also stelle ich dieses mal sicher, nur für euch,
dass ihr die perfekte Wassertemperatur habt.
Zuerst eine halbe Tasse Wasser kochen.
Das braucht vielleicht ein paar Minuten.
So, das Wasser kocht schon, ich mache den Herd jetzt aus
und gebe eine Tasse kaltes Wasser dazu,
und noch eine 1/4 Tasse.
So haben wir jetzt lauwarmes Wasser. Ich messe jetzt eine 3/4 Tasse Wasser.
Eine halbe Tasse und eine viertel Tasse.
Einen Esslöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz.
Und dann verrühren.
Das ist aktive Trockenhefe. Zwei Teelöffel.
Eins, zwei.
Siehst du? Sobald ich das hier reintue,
bilden sich hier kleine Luftbläschen.
Das bedeutet, dass das die richtige Temperatur für die Hefe ist.
(rührt)
Ich werde zwei Tassen Mehl dazugeben.
Eins,
zwei.
Und dann mixen.
(mixt)
Wenn dieser Teig fast ein Batzen ist,
muss ich ihn kneten. Davor will ich aber meine Hände waschen!
Nun knete ich den Teig mit meinen frisch gewaschenen Händen.
Für eine Minute nur.
Du musst nicht für eine lange Zeit kneten, sondern nur für eine Minute.
Wenn der Teigling fertig ist, lässt du ihn für ungefähr eine
bis anderthalb Stunden stehen. Schau eine Stunde später mal nach ihm!
Er muss sich in der Größe verdoppeln.
Also lasse ich ihn einfach hier stehen.
Nicht viel zu tun heute,
weil ich nichts weiter vorbereiten muss!
Alles was ich machen muss, ist mich auf die Brötchen zu fokussieren.
Also, bis gleich! :-)
(Fröhliche Musik)
Mal schaun!
Nun die Luft rauslassen und ihn nochmal eine Minute lang kneten.
Dieses Mal ist mein Teig weicher.
Und jetzt abdecken und noch eine Stunde warten.
Danach können wir ihn in Form bringen und sind dann bereit, zu kochen.
Eine Stunde ist vorbei!
Wow! Er bewegt sich!
Ungefähr zwei Esslöffel Öl.
Und jetzt kneten und die Luft rauslassen!
Es rieht nach Hefe!
Ein bisschen Mehl verteilen.
Und ausrollen!
Mache ein großes Rechteck.
Das ist mein Nudelholz was mit Marmor gemacht wurde,
ganz schön schwer!
Wenn ihr so etwas nicht habt, könnt ihr etwas anderes benutzen.
Was kann man noch benutzen, um den Teig so auszurollen?
Eine Weinflasche!
Das sind circa 13 inches (33cm) und das ungefähr 14 inches (35cm).
So, ich habe jetzt das 13x14 inches Rechteck gemacht.
Und jetzt Öl dazugeben, nur zwei Esslöffel.
Bei dieser einen Kante kein Öl daraufgeben!
Und jetzt einfach mit Öl bemalen!
"Bemal' es wie ein abstrakter Künstler :)"
Wir haben immer noch einen Esslöffel Öl übrig.
Und jetzt, um es leckerer zu machen,
werde ich ein bisschen Zucker daraufstreuen.
Von dieser Kante aus anfangen und zwicken,
nur ein kleines Bisschen und dann anfangen zu rollen!
Und hier können wir das einfach zusammenzwicken, da hier kein Öl ist.
Falls hier Öl wäre, wäre das nicht so einfach zu schließen.
Und jetzt einfach zwicken!
"Verschließe ihm mit viel Liebe (zwicken)! : )
Das hier ist mein Dampfgarer.
Hier.
Das ist mein Baumwolltuch, ich habe das gerade befeuchtet.
so genau hier in der Mitte werde ich mit meinen Essstäbchen hineindrücken.
Das Essäbchen einölen.
Richtig hübsch, nicht wahr? :-)
Ich werd ihn einfach hier abstellen
und warten, bis sie auch aufgehen.
Sie sind 40 Minuten aufgegangen.
Und jetzt tue ich sie einfach hier drauf, das Wasser kocht.
Darauf ein Hanftuch,
weil wenn das Wasser kocht und der Dampf nach oben steigt,
tropft das Wasser auf meine Brötchen und so
wird die Oberfläche kaputt sein.
10 Minuten haben sie gedampft.
Die ganze Vorbereitungszeit ist lange,
aber die richtige Kochzeit sind nur 10 Minuten!
(Jazzmusik)
10 Minuten sind vorbei, fertig!
Den Herd ausmachen.
Oh wow! So aufgepufft!
Jetzt sind sie sehr heiß,
ich werde ein bisschen warten.
Ein paar Minuten und dann werde ich sie probieren, ok?
Toll, wie schön sie aufgegangen sind!
Brötchen in Blumenform, kkotppang. Wir haben kkotppang gemacht.
Okay, dann mal probieren!
Das hier öffnen und ausrollen.
Wow! Das ist wie ein Kissen!
Lass mich probieren, wieder aufrollen.
Mmmmmh, das ist sehr weich, fluffig und sehr saftig.
Das ist sehr, sehr lecker!
Wir haben nur ein paar Zutaten benutzt,
um diese superfluffigen Brötchen zu machen!
Heute haben wir kkotppang gemacht, gedämpfte Brötchen in Blumenform.
Du kannst sie auch im Gefrierschrank aufbewahren, wenn sie noch fluffig sind,
wenn sie abgekühlt sind, und wenn man sie dann braucht,
einfach nochmal dämpfen,
für ungefähr 10 Minuten,
und dann werden sie genauso fluffig sein wie diese hier.
In meinem nächten Video zeige ich euch, wie man
etwas leckeres macht, was man zu kkotppang essen kann
Und währenddessen macht ihr einfach einen Haufen kkotppang
und seid fröhlich.
Habt Spaß an meinem Rezept und bis zum nächsten Mal. Tschüss~
(Fröhliche Musik)