Cho đường và nước vào nồi.
Bật lửa trung bình
Khuấy cho đến khi đường tan
và nước trở nên trong. Đậy nắp lại
Nấu đến khi sôi
Cho vào nước chanh vắt. Trộn nhẹ. Hạ lửa xuống nhỏ
Mình đậy nắp để hơi nước bốc lên nắp sẽ chảy xuống trở lại làm rửa sạch đường kết tinh trên thành nồi
Từ bây giờ không khuấy nồi nữa. Chỉ đợi
Đừng rời mắt khỏi nồi nước đường
mà phải kiểm tra thường xuyên. Khi nước đường chuyển sang màu hổ phách
nhấc nồi ra khỏi bếp. Để nguội
Đổ vào chai sạch.
Sau 1~2 ngày là có thể làm bánh được. Có thể trữ nước đường cả năm
ở nhiệt độ phòng. Nhưng nước đường để càng lâu
thì ra mùi thơm hơn và làm bánh ngon hơn.
Cho 300 ml nước vào đậu xanh đã vo sạch
Thiết định nồi cơm điện ở chức năng "nấu mềm" và bắt đầu nấu.
Khi đậu chín, chuyển đậu vào máy xay thức ăn. Cho đường vào
Xay nhuyễn
Chuyển đậu vào chảo có cho một ít dầu
Để lửa trung bình. Trộn đều đậu với dầu
Cho thêm vào một ít dầu
tiếp tục xào, trộn dầu vào đậu cho đến khi dầu thấm hết vào đậu
Cứ thế cho vào từng ít dầu và xào
cho đến khi đậu khô và đặc lại
xong nhấc nồi ra khỏi bếp
Đậu có thể trữ trong hộp kín bỏ tủ lạnh khoảng 3 tuần
Làm tương tự với hạt dẻ
Tách lòng đỏ trứng muối
Ngâm lòng đỏ trong rượu rum ít nhất 15 phút
Thấm khô
Chia nhân đậu ra làm 3 phần đều nhau
Làm một lỗ ở giữa, cho lòng đỏ vào
Bọc kín lòng đỏ trứng lại
Vo tròn
Tiếp tục cho đến hết nhân
Cho đường,
nước tro tàu và dầu vào chén. Đây là nước đường mình dùng lần này
Trộn đều
Làm một lỗ ở giữa bột. Cho hỗn hợp đường vào
Trộn đều
Chuyển bột ra mặt bàn có rắc một ít bột áo
nhào bột vài lần
Để bột nghỉ 30 phút
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350F (176C)
trải tấm chống dính lên vĩ nướng
Chia bột ra làm 3 phần đều nhau
Vo tròn
Rắc một ít bột áo lên mặt bàn
Cán bột giàn mỏng ra thành 1 vòng tròn
Đặt viên nhân vào giữa. Gói lại
Miết vỏ bánh sao cho trải đều và che kín viên nhân
Rắc bột áo lên khuôn,
Trở ngược khuôn để làm rơi bột thừa
Nhấn viên bánh dẹp một tí
cho vào khuôn, nhấn nhẹ
Lấy bánh ra khỏi khuôn
Dùng 1 thanh mảnh châm ít lỗ lên bánh để thoát khí
Nướng ở nhiệt độ quy định 10 phút
Đánh trứng
Lược trứng
Lấy bánh ra và để nguội một lát
Thoa trứng lên bánh
Cho vào lò nướng trở lại, nướng thêm khoảng 5 phút
Mới nướng xong màu bánh chưa được đẹp lắm
Nhưng đừng lo lắng
Đây là bánh để sau 1~2 ngày
Vỏ bánh rất mềm, và màu bóng đẹp