Hej och välkommen till Todds kök. Nougat är en härlig liten fest
men kan vara ganska svårt att göra
Nyckeln till att göra en bra nougat är beredning
Först i en ugnsform plats i våra mandlar
skållade mandlar
Nu placera dem i en förvärmd ugn vid etthundrasjuttio grader för
sju till tio minuter
Nästa ställe två ägg vita i en bunke
Häll denna rätt i
Sedan bara låta dem sitta där.
Du vill att de ska vara i rumstemperatur och dess allt om
beredningen
Nästa fett en separat bakplåt
med matlagning spray olja
sedan linje botten med lite folie
sedan ge det en bra fett igen
med matlagning spray olja
Nästa i en djup kastrull på medellång hetta
Häll i två och en halv koppar socker
då en tredjedel kopp vatten
sedan fem hundra gram glukossirap. Nu har jag haft detta
i mikron i 42:e att göra det lättare att hälla
Jag rekommenderar mikrovågsugn
andra klokt det är svårt att komma ut ur burken
Nästa använda en träslev
bara fortsätt att röra tills sockret är upplöst.
Du kommer att se lite sirap på innerväggarna i potten
Bara använda en våt pensel
att borsta sirap ner eller du kommer att få sockerkristaller bildas.
När sockret är upplöst vrid temperatur upp till hög
När det börjar bubbla som denna slår ner temperaturen
till medium
Med en godis termometer låta temperaturen stiga till etthundratjugo grader celsius
eller tvåhundrafyrtio grader Fahrenheit
När den når etthundratjugo avfetta Celsius vi börjar på äggvita
och vispa tills mjuka toppar form
då detta kommer att höja upp till
etthundrafyrtio grader
så snart den når etthundrafyrtio grader vi kommer att ta det av värmen
Detta är vid rätt temperatur så tid för äggvita
Så håll vispa tills mjuka toppar form
som ni kan se att vi har mjuka toppar bildar
plus det fastnar också vispen
nu har det nått temperaturen kommer vi att placera den i ett handfat med kallt vatten
bara för ett par sekunder tills bubblorna slutar
Detta kommer att förhindra att temperaturen stiger något mer
nu med mixer på medellång
häll den långsamt i
En stadig långsam ström
när dess alla i vi låter den vispa för
tre minuter
bara skrot ner sidorna
för något vänster över sirap
när den har blandning under tre minuter
tillsätt en tesked vaniljextrakt
gång gjort
lyft upp detta och få det extra mix av vispen
Nästa annons i våra rostade nötter
med en träslev
vik dem genom
mycket snabbt
sedan hälla det rakt in i ugnsform
Du måste vara snabb
eftersom det kommer att börja härda upp mycket snabbt
nästa
med en annan bit av folie
ger den ett högt smörjning
med matlagning spray olja
sedan placera den på toppen
tryck ner ordentligt
vara försiktig eftersom det är fortfarande väldigt varmt, men tryck ner för att se till att det inte finns några luftbubblor
inuti
Nu har jag en annan kastrull och jag placera den på toppen
Tryck bara är något lägre
sedan ut lite vikt på toppen av det, jag använder en vattenkanna
bara för att hålla den på plats
Nu låt denna sitta här i sex timmar vid rumstemperatur för att ställa in.
Så det har varit ungefär sex timmar
ta folien av
och det ser ganska bra ut. Ta sedan ut den ur behållaren.
mycket försiktigt bort resten av folien
från nougat
Bästa sättet att minska detta är med en vass kniv som har suttit i varmt vatten
vilket gör det lättare att skära igenom
och där har du det
några underbara underbara nougat
Jag har klippt den i mindre bitar och det ser bra ut
några av muttrarna blir mörkare än resten
men thats eftersom det var i ugnen och jag över kokta några av dem
men över alla sina ganska bra
men över alla sina blev fantastiska
Tack för att titta på denna episod av Todds kök
Vänligen visa mig kärlek genom att ge den här videon tummen upp kommentera och prenumerera
Och jag kommer att se dig nästa gång för ännu en läcker recept.