Tip:
Highlight text to annotate it
X
Hello, I'm Ivy of Kopiaste to Greek Hospitality. Welcome to my video! Γεια σας, είμαι η Ήβη από το Κοπιάστε στην Κουζίνα μου. Καλωσορίσατε στο βίντεό μου.
Today I'm going to show you how to roll out phyllo manually and make Kotopita (Chicken galette). Σήμερα θα σας δείξω πώς θα ανοίξετε φύλλο και να φτιάξετε σπιτική Κοτόπιτα. You will find the recipe on my blog. Τη συνταγή θα τη βρείτε στο blog μου
We are going to need: Dough, Chicken filling, Potato and pumpkin puree, Greek Graviera or Halloumi Cheese and Egg Wash. Θα χρειαστούμε τη ζύμη, τη γέμιση, πουρέ από πατάτα και γλυκοκολοκύθα, γραβιέρα ή χαλλούμι και αυγό για επάλειψη.
Divide dough into 6 smaller pieces. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μικρότερα κομμάτια.
Shape each piece into a ball. Press to flatten. Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε ένα μπαλάκι και το πιέζουμε να γίνει πλακέ.
We shall need to flour our working surface and the dough. Πρέπει να αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και τη ζύμη κατά διαστήματα.
Roll out using a dowel rod, until it is thin enough. Each time rotate the phyllo. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη και κάθε φορά γυρνάμε τη ζύμη κυκλικά.
Place a 20 cm / 8 inch diametre plate on top and cut a round circle. Βάζουμε ένα πιάτο περίπου 20 εκ πάνω στη ζύμη και την κόβουμε με μαχαίρι.
Add the chicken filling, then the potato and pumpkin puree and some cheese. Προσθέτουμε τη γέμιση και από πάνω τον πουρέ και τέλος λίγο τυρί.
Fold the outer parts of the galette into the centre, forming a round galette. Μαζεύουμε την άκρη της ζύμης προς το κέντρο και πιέζουμε να γίνει σαν πιέτα.
Place in a baking tin lined with parchment paper. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Brush with the egg was and sprinkle some sesame seeds on top. Αλείβουμε με λίγο αυγό και πασπαλίζουμε σουσάμι από πάνω.
Bake in a preheated oven to 180 degrees C / 350 F until golden brown. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει. Thanks for watching the video. Ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο. �